Karamelet (anglisht: ëmbëlsirat) mund të ndahen në karamele të forta, karamele të forta sanduiç, karamele qumështi, karamele xhel, karamele të lëmuara, karamele me bazë çamçakëz, karamele të fryra dhe karamele të shtypura.Midis tyre, karamele e fortë është një lloj karamele e fortë dhe e freskët me sheqer të bardhë të grimcuar dhe shurup niseshteje si materiale kryesore;karamele sanduiç e fortë është karamele e fortë me bërthamë mbushëse;karamele qumështi është bërë nga sheqeri i grimcuar i bardhë, shurupi niseshte ose sheqeri, vaji dhe produktet e qumështit si materiale kryesore, me cilësi të bardhë veze jo më pak se 1,5%, yndyrë jo më pak se 3,0%, me shije të veçantë kremoze dhe aromë të djegur;Karamelet xhel është një karamele e butë e bërë nga çamçakëz (ose niseshte), sheqer i bardhë i grimcuar dhe shurup niseshteje (ose sheqer tjetër) si material kryesor;karamele e lëmuar është një karamele e fortë dhe e fortë;karamele me bazë çamçakëzi është një karamele që përtypet ose fryn e bërë nga sheqeri i bardhë i grimcuar (ose ëmbëlsuesi) dhe materiali me bazë gome;karamele inflatable është një karamele me flluska të holla, uniforme brenda trupit të sheqerit.Karamelet e shtypura është një lloj karamele që grimcohet, ngjitet dhe shtypet.