Rrjedha e procesit të pastës së domates, makinerisë së përpunimit të salcës djegës dhe linjës së prodhimit:

1).Pranimi i lëndëve të para duhet të bëhet në përputhje me kërkesat e varieteteve të veçanta për përpunim.Varietetet me ngjyrë të verdhë, rozë ose të çelur nuk duhet të përzihen dhe frutat me shpatulla të gjelbra, njolla, plasaritje, dëmtime, kalbje të kërthizës dhe maturim të pamjaftueshëm duhet të hiqen."Wuxinguo" dhe ato me ngjyrosje të pabarabartë dhe peshë të lehtë frutash hiqen me notim gjatë larjes së frutave.

2).Zgjidhni frutin, hiqni kërcellin dhe lani frutat me njomje dhe më pas spërkatni me ujë për t'u siguruar që është i pastër.Kërcelli dhe sepalet e frutave të domates janë jeshile dhe kanë erë të veçantë, e cila ndikon në ngjyrën dhe shijen.Hiqni shpatullën e gjelbër dhe mbresë dhe zgjidhni domatet e pa përpunuara.

3).Thërrmimi dhe heqja e farës do të thotë që ngrohja është e shpejtë dhe uniforme gjatë gatimit paraprak;heqja e farës është për të parandaluar thyerjen e farës gjatë rrahjes.Nëse përzihet në tul, shija, tekstura dhe shija e produktit do të ndikohen.Thërrmuesi me dy fletë përdoret për shtypjen dhe heqjen e farës, dhe më pas fara hiqet me anë të ndarësit rrotullues (hapja 10 mm) dhe farës (hapja 1 mm).

4).Gatimi paraprak, rrahja dhe gatimi paraprak e bëjnë purenë e thyer dhe pa fara të domates të nxehet shpejt në 85 ℃ ~ 90 ℃ në mënyrë që të pengojë aktivitetet e lipazës së pektinës dhe uronidazës së qumështit të lartë, të parandalojë degradimin e pektinës dhe të zvogëlojë viskozitetin dhe vetinë e veshjes së pastës. .Pas zierjes paraprake, tuli i papërpunuar futet në një rrahëse me tre faza.Materiali rrihet nga një kruese rrotulluese me shpejtësi të lartë në rrahës.Lëngu i pulpës centrifugohet përmes vrimës rrethore të ekranit dhe futet në kolektor tek rrahësi tjetër.Lëvorja dhe fara shkarkohen nga kova e shkarkimit të skorjeve për të ndarë lëngun e pulpës nga lëvozhga dhe fara.Salca e domates duhet të kalojë dy ose tre rrahëse për ta bërë salcën delikate.Shpejtësia e rrotullimit të sitës me tre cilindra dhe krueses është përkatësisht 1,0 mm (820 RPM), 0,8 mm (1000 R / min) dhe 0,4 mm (1000 R / min).

5).Përbërësit dhe përqendrimi: sipas llojit dhe emrit të pastës së domates kërkohen përqendrime dhe përbërës të ndryshëm të trupit të salcës.Salca e domates është një lloj produkti i përqendruar drejtpërdrejt nga tuli origjinal pas rrahjes.Për të përmirësuar shijen e produktit, zakonisht i shtohet 0,5% kripë dhe 1% - 1,5% sheqer i grimcuar i bardhë.Përbërësit e salcës së domates dhe salcës kiliane janë sheqeri i bardhë i grimcuar, kripë, acid acetik, qepë, hudhër, piper i kuq, xhenxhefil pluhur, karafil, kanellë dhe arrëmyshk.Sipas kërkesës së tregut, ka shumë ndryshime në formulë.Por standardi i përmbajtjes së kripës është 2.5% ～ 3%, aciditeti është 0.5% ～ 1.2% (llogaritur nga acidi acetik).Qepa, hudhra etj grihen në lëng tuli dhe shtohen;Karafili dhe erëzat e tjera futen fillimisht në qesen e pëlhurës, ose qesja e pëlhurës futet drejtpërdrejt në qese dhe qesja nxirret pasi të jetë koncentruar salca e domates.Përqendrimi i pulpës së domates mund të ndahet në përqendrim të presionit atmosferik dhe përqendrim të presionit të reduktuar.Përqendrimi i presionit atmosferik nënkupton që materiali përqendrohet në 20-40 minuta me avull të nxehtë me presion të lartë 6kg/cm2 në një tenxhere sanduiç të hapur.Përqendrimi i vakumit është në një tenxhere përqendrimi vakum me efekt të dyfishtë, i ngrohur me 1,5-2,0 kg / cm 2 avull të nxehtë, materiali është i përqendruar në një gjendje vakum 600 mm-700 mm, temperatura e materialit është 50 ℃ - 60 ℃, ngjyra dhe aroma e produktit janë të mira, por investimi i pajisjeve është i shtrenjtë.Pika përfundimtare e përqendrimit të pastës së domates u përcaktua me refraktometri.Kur përqendrimi i produktit ishte 0,5% - 1,0% më i lartë se standardi, përqendrimi mund të ndërpritet.

6).Ngrohje dhe konservim.Pasta e koncentruar duhet të nxehet në 90 ℃ ~ 95 ℃ dhe më pas të konservohet.Kontejnerët përfshijnë kanaçe llamarine, qese plastike në formë paste dhëmbësh dhe shishe qelqi.Aktualisht, salca e domates paketohet me gota plastike ose tuba plastikë në formë pastë dhëmbësh si erëza.Pasi të mbushet rezervuari, ajri do të ajroset dhe mbyllet menjëherë.

7).Temperatura dhe koha e sterilizimit dhe ftohjes përcaktohen nga vetia e transferimit të nxehtësisë së kontejnerit të paketimit, kapaciteti i ngarkimit dhe vetia reologjike e përqendrimit të trupit të salcës.Pas sterilizimit, kanaçet prej llamarine dhe qeset plastike ftohen drejtpërdrejt me ujë, ndërsa shishet e qelqit (kanaçet) duhet të ftohen gradualisht dhe të segmentohen për të parandaluar këputjen e kontejnerit.